美食的秘密 - 爱探秘

香料和美食的秘密38百里香和千里香，本是同根生，香飘千万里

2023-03-01 14:18:28厨房

百里香和千里香，在我们的生活当中比较少见。不过光听名字就有一种不觉明厉的感觉，他们到底有多香呢，能起这么霸气的名字。特别是我们都听说过，福建的“千里香馄饨”，那一碗馄饨，真的是香飘千里。不过我吃的千里香馄饨，飘香的是他们熬制的特色葱油，而不是千里香这款香料。如果你翻看文献，可以发现，最早的千里香馄饨...

幸福快乐大攻略，日照旅游，美食游玩打卡秘密tips

2023-03-01 14:09:14厨房

那些我在日照疯狂游玩[得意]得到的日照旅游大合集[發]希望可以为你接下来的游玩提供一些帮助嗷亲亲必玩项目日照国家海滨森林公园—大型摩天轮日照万平口景区—汤姆猫亲子乐园日照世帆赛基地—坐船出海海钓日照刘家湾赶海园—赶海美食打卡海鲜餐厅—前王院海鲜食府（椒盐皮皮虾）巧克力渔家（海鲜蒸锅）和泰隆私房...

科学知识能防疫？还是入口的食物成分实际？食物保质期的秘密

2023-03-01 11:32:19厨房

各地在拟定疫情的开放计划，今天看到了疾控专家通过数据模型得出，我们可能80%-90%的人都会经历感染，很多人可能觉得是无所谓的，我可以告诉每个人，每个人可能经历了我曾经遭受的痛苦。在我25岁之后，COPD开始在我身上发生，也就是“慢性阻塞性肺疾病”，这个时候，症状较轻，只是鼻炎与偶尔有痰。到了30岁...

香料和美食的秘密29新手开店必须知道的，卤货标准流程

2023-03-01 07:41:33厨房

第一件事就是清理卤水中的杂质，我们需要把表层的油脂全部打出来装好。接下来把卤水烧开，血末残渣都会随着沸腾的卤水浮出水面。但是卤水中还是会有一些细小颗粒的渣渣。把卤水舀出来过滤一边。这里的卤油最好保持在四厘米的厚度为佳。会在焖得这个阶段热量过高，重新放入卤水中。这里只需要加盐和糖。...

香料和美食的秘密34做海鲜也需要香料吗？真的需要！

2023-03-01 07:32:19厨房

大家都知道的香料文章，白灼清蒸就是最地道的味道。而且这个麻辣的口感是一点点的上来，所以很好的保护了海鲜肉质的原始鲜甜。完全改变了肉质的原味。这么好吃的香辣蟹，这个香料组方的自创非常意外，这不就是现在市面上流行的各种酱料包吗！做员工餐又没人吃。所以我把三文鱼骨拿来熬制三文鱼骨汤。...

香料和美食的秘密37香料是整的好还是打细好，看完就都懂了

2023-02-28 23:13:51厨房

对于香料的使用方法都不尽相同，那么对于香料的属性需求必然也不相同。在没有放入食材之前，香料包也在卤水中已经煮了一个半小时。整个卤水都是香料传导香气的媒介。意味着香料包的使用率也不会太高。整颗的香料包一般可以使用三次，同时卤出来的食材也会不清爽。更容易让卤水发黑。香料完全出香还是需要长时间的炖煮。...

香料和美食的秘密32卤水和食材，谁才是香料比例参考的核心

2023-02-28 18:46:11厨房

为什么我们总是拿卤水的重量说比例，食材的比例真的不用考虑吗？用卤水加热熟化食物的一种烹饪手段。附着颜色和渗透入味的中介物质。靠的就是那一锅卤汤的浸润和调和。必须要借用各种食材来完善它的鲜，如果在鲜味十足的高汤中，用小火熬出香味。就会使得浓郁的汤汁越来越香醇浓厚。我们再来说说卤油。...

鸡蛋面里没鸡蛋，燕麦奶里没有奶？探究食品标签里的“秘密”

2023-02-28 15:32:19厨房

很多人爱吃的鸡蛋面其实里面没有鸡蛋火遍全网的燕麦奶其实里面没有牛奶今天咱们就来扒一扒食品标签里的“一般标示的内容主要有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等；诸如薯片、锅巴、方便面等非油炸食品”...

美食的奥秘

2023-02-28 15:23:29厨房

想吃的人群吃不到，她期待能吃上中国的荔枝，可是她没有等到这个大自然赠与爱的果实，泛滥只能说明有很多很多的人想吃在中国，如果德国的政府能分享大闸蟹，只能说明有很多吃货的想法在那里都成了现实，是不是有些人没有共享美食，最终没有吃上它期待已久的美食了看到这么多好吃的美食都去了别国的。...

香料和美食的秘密36掌握这四种天然色素，让卤肉的颜值更诱人

2023-02-28 14:27:42厨房

常与糖色搭配，糖色与栀子的比例在七比一的情况下，糖色和红曲米在12比1的情况下，会让食材产生诱人的深红色。姜黄卤制的食材，姜黄粉在卤水中的使用一般可以分成三种。直接把姜黄粉按比例放卤水中，把姜黄粉泡水，再用姜黄水来炒糖色，这个叫姜黄糖色，用姜黄来上色，卤肉更不容易被氧化发黑，糖色给食材上色更红润。...