用料：除夜虾500克

辅料：葱丝、姜丝各2克，糖1汤勺，酱油1汤勺，绍酒1汤勺，醋2茶匙，盐2克，水淀粉1茶匙。

烹调法度圭表类型：

1、剪往虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除往黑色沙肠，洗净沥干水分待用将酱油、绍酒、糖、醋和多量盐勾成调味汁。

2、炒锅置旺火上，放进充分油烧至八成热，下除夜虾炸，双面炸成白色后捞出

3、炒锅延续加热，将炸过的除夜虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。

4、炒锅中留多量底油，将葱丝、姜丝爆喷喷喷喷喷鼻，放进炸好的除夜虾，倒进勾好的调味，然后下水淀粉勾芡，翻炒平均后便可出锅。