起首，从冻结时分上，一样往常的半成品冻结时分长，有几小时，长的十几小时甚至几十个小时。而速冻食物的冻结时分只需十几分钟，一样往常不超出30min。

其次，速冻食物的请求冷却介质的温度在-30°或更低的温度，而一样往常的冷冻食物的冻结温度为-20°C～-23°C。

末尾，结晶数量不合，一样往常的冷冻食物冻结时分长，eg家畜肉酮体长达20h的冻结，构成的结晶数量少，规格上也斗劲除夜，在500～800微米，而速冻的食物结晶不超出100微米。

至于食物冻结温度和冷躲链中的运转温度，请求前提都是不异的，二者均为-18°C。

半成品食物与速冻食物的分辨

常次要冷冻最除夜的分辨就是建造工艺和后期储存不一样，各个方面常温拾掇包是经由过程将全数的材料放进pet袋内抽真空，低温高压烹制。冷冻是烹制好食物后经由过程-18℃冷冻保管。两个建造工艺都是很安然的，常温拾掇包仅需在常温上面保管便可，冷冻的必须在冷柜里面保管。绝对各个方面常温拾掇包优势斗劲除夜