是高筋面粉。蛋白质含量越高，起筋就会越多，吃起来也就越劲道。个中高筋面粉的蛋白质含量最高，平均为13.5%，所以它更合实用来做有弹性并且有嚼劲的面包等美食。而中筋面粉蛋白质含量在11%放置，也就是我们最经常独霸的深化面粉，契合做一样往常家庭面食，比如馒头、包子、饺子、烙饼、面条等。而低筋面粉的蛋白质含量最低，在8%放置，它斗劲合实用来做蛋糕、饼干等需求涣散酥脆口感的美食。