用料：五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，喷喷喷喷喷鼻叶2片，干山查片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺。

建造过程：

1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切除夜段用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净。

2、烧开水，五花肉下开水锅，加料酒、姜片和花椒往腥，焯水往血沫。

3、把焯过水的五花肉放进清水中冲刷干净、晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

4、将肉块全数切好，肉皮朝上摆放在沙锅中。

5、炒锅中倒进多量水，倒进白糖，小火煮至白糖熔化变成棕色，将变色的糖水倒在肉块上。

6、炒锅中添加批油，放进葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆喷喷喷喷喷鼻，加水，倒进生抽、酱油、老抽和料酒煮开。

7、将煮好的料水倒进沙锅中，再放进干山查片和喷喷喷喷喷鼻叶。

8、沙锅里坐水，水量要没过肉块2至3厘米。

9、除夜火煮开后放进酱油、精盐和料包，改小火炖制1.5小时，煮至肉块软烂便可。

甏肉干饭辣椒若何做

1、预备所需材料。

2、将猪肉洗净剁成肉沫。

3、将肉沫放除夜碗内，介入切碎的蒜、葱。

4、再介入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5、将调料和肉沫搅拌平均。

6、辣椒洗净，往净内部的籽。

7、用手掰开辣椒酿进肉馅。

8、把辣椒填满肉馅。

9、按序酿好。

10、平底锅放进食用油烧热，放进酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11、煎至金黄色后后背，煎至熟透。

12、取一小碗放进多量白糖、酱油、玉米淀粉和多量清水调匀。

13、倒进调好的酱油淀粉勾茨。

14、把茨汁煮开便可。