做法：

主料：

茄子安妥

瘦肉安妥

辅料

西红柿安妥

配料

盐安妥

料酒安妥

油安妥

胡椒粉安妥

酱油安妥

葱花安妥

淀粉安妥

1、 材料：茄子、瘦肉、西红柿、葱花。

2、 茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

3、 西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。

4、 锅里放油烧热，将瘦肉疾速滑炒后装起备用。

5、 洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。

6、 放进西红柿一同翻炒。

7、 加半碗水进锅，盖上锅盖焖一会儿。

8、 焖至9成熟后放进肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味便可。