龙口过春节吃饽饽的由来已久，这是胶东半岛次要的平易近间习尚，也可称作独有的年文明，寄意“活力勃勃，日就式微”。分化讲究其出处次要有三：

1、跪拜必备品。过年跪拜六合祖宗，但凡上供除夜枣饽饽、桃饽饽

2、走亲访友礼品。过年，老苍生都要走动亲戚拜年，习惯将自家蒸的饽饽带上，亲戚留下一到两个，再换上自家蒸的一至两个，礼尚交游。

3、接待亲朋老友的主食。

4、过年时代自家食用。

龙口过春节吃饽饽的由来

进进腊月，年味也愈来愈浓，家人从远方归来，欢聚一堂，一同咀嚼甘旨好菜。说起年俗，圣虫、花饽饽等年俗馒头都邑记忆深切。因为我们都有过少时坐在炕头上玩弄白面团，学着身边除夜人做年俗饽饽的经验。年俗饽饽对我们而言是一个富有庆贺意义的稀少习尚，更是一家人和和美美的幸福记忆。

不日，记者离开新嘉街道新嘉疃村张燕家中，看看农家院里的人们若何蒸制过年除夜饽饽。

老话讲：二十八，把面发。但二十***经常太忙，所以良多人家延迟就进手预备蒸过年除夜饽饽。

为了做好这锅除夜饽饽，得畴前一天晚上就出手把面发上。这是因为发面但凡选用老面发酵，需在温度25摄氏度至30摄氏度的气候下天然发酵10个小时。并且，小麦粉最好的是选用头年的陈小麦磨出的白面，多么的饽饽喷喷喷喷喷鼻气愈加粘稠。

面发好，还要揉面。这揉面更是讲究，得“跪着揉”。人跪在炕上，肩、臂及双腕都用上力，还要一边撒白面粉和面碱。揉好面后，用除夜菜刀当腰截断，假定面团截面有气泡，就还得延续揉，直至面团外不雅滑腻，硬邦邦的，里面没有气孔，才是做年俗馒头的最好。

年俗馒头圣虫长相稀少，寄意多。

圣虫饽饽在供奉祖先时，经常被摆放到供桌上。其外形稀少，身似蛇形，盘作一团，口含红枣硬币，用花椒粒或菜种子做眼睛， 放在盛粮食的碗里。供奉完后，圣虫饽饽就会被放到除夜面缸里，直到二月二由孩子们分食之。圣虫的“圣”，胶东谐音“剩”，意为“残剩”，寄意五谷歉收，比来几年缺乏。此外，另有的人家还将圣虫做成公母一对，口含红枣，放在米面缸中，钱柜衣橱里，祈求财物增多，独霸不尽。

年俗馒头枣饽饽的“枣”与“早”同音，寄意着来年农家“早发”的夸姣欲看。

枣饽饽建造时需求用双手奇妙合营，用力揉出柔滑富弹性的面坯。然后，用硬币在面坯的顶部及邻近划出印痕，再用小手指在面坯顶部及邻近抠出“鼻儿”，将全数红枣塞进往。枣饽饽用来做贡品。有的人家用五个饽饽叠放，腊月三十摆上，正月初三撤下。另有人家是用三个光头饽饽和两个枣饽饽，构成一组，然后放在一同放在供桌上。

过年除夜饽饽做好型后，各家的巧妇们都邑将饽饽放到炕上，扣上笸箩“长着”。然后，锅底架上木头烧火，等水开装锅。过年除夜饽饽品种良多，寄意吉祥。圣虫和枣饽饽是最为罕有的两种，并且在农家院里是妇女们都邑的一项面塑身手。